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« … La clémentine a bonne taille. Elle vient se lover dans la main, et y trouve sa juste place. On l’éprouve du pouce ; sa consistance n’est ni dure, ni molle. Sa peau légèrement grenue est agréable, sans sophistication soyeuse ni rugosité. On l’emporte partout. Au fond du sac, elle se glisse sans effort, ne tache pas, ne pèse rien. On peut l’extraire à tout moment, dans un moment creux de préférence. Manger une clémentine est un rite consenti par tous les entourages, une petite virgule concédée sans dégoût ni restriction, dans les voyages automobiles ou les trajets ferroviaires.
La volupté suprême est de commencer à la dépiauter d’une seule main, de l’abandonner du regard en continuant de lire un livre ou de consulter son smartphone. Quand la peau est trop fine, cela résiste un peu, mais elle a d’ordinaire une souplesse conciliante. Il faut insister au passage du filament central, précieusement préservé dans la consommation domestique, quand on veut en faire la mèche d’un minilampion, mais arraché, sacrifié dans la dégustation ambulante.
Cela semble une gageure, et pourtant on y parvient toujours. On tient l’écorce entière et le fruit dans la paume. Un parfum frais, léger, commence à s’épancher. On sait qu’il n’incommode pas les autres, leur dit des souvenirs de cours d’école avant l’étude du soir, ou d’hivernances. C’est qu’il est temps d’abandonner l’indifférence et de consacrer ses deux mains à la séparation des tranches. Là encore, la clémentine ne fait pas sa coquette. Sa bonne volonté fait penser à Paul et Virginie, un monde où les melons seraient nervurés pour que les humains puissent y découvrir des parts satisfaisantes. Mais dans la bouche le fruit sage et conditionné n’en explose pas moins, calme la soif, la faim, laisse planer dans les wagons entiers cette question troublante : est-ce la clémentine qui sent Noël, ou Noël qui sent la clémentine ?… »
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Texte issu d’un joli livre de Philippe Delerm dans lequel par petites touches incroyablement variées, il parle avec justesse d’instants de vie que nous connaissons toutes et tous, sortes de clichés photographiques fixés dans une mémoire. Le vocabulaire est riche, les tournures grammaticales élégantes, l’observation fine, ces petits riens quotidiens ou presque sculptent l’existence et y ajoutent une note joyeuse et espiègle… un doux plaisir à partager, comme ce gâteau qui donnera un air de fête à cette fin d’année, régalez-vous et régalez ceux que vous aimez, il n’y a jamais trop d’amour et de douceur paisible à distribuer…
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– GÂTEAU AUX CLÉMENTINES –
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Ingrédients : 5 clémentines BIO (400 g.), 6 œufs, 200 g. de cassonade, 250 g. de poudre d’amandes, 10 g. de beurre pour le moule.
Réalisation : Faire bouillir un grand volume d’eau pour pocher les fruits entiers pendant 1 heure, à feu moyen. Égoutter, laisser refroidir, les réduire en purée au blender ou au mixer.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter la poudre d’amandes puis la purée de fruits.
Verser cette pâte dans un moule beurré, enfourner 50 minutes environ à 180 degrés.
Laisser tiédir et démouler.
J’ai rajouté un petit glaçage au Grand Marnier…
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Texte extrait de : « L’extase du selfie et autres gestes qui nous disent » 2019 Philippe Delerm.
Tableau : « Fruits et porcelaines » Antonio Ponce 1608-1677 – Photos PJ.
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Apprécier l’importance des petites choses…
BVJ – Plumes d’Anges.