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« Dans les chambres des vergers
ce sont des globes suspendus que la course du temps colore
des lampes que le temps allume et dont la lumière est parfum (…)
Fruits avec le temps plus bleus
comme endormis sous un masque de songe
dans la paille enflammée
et la poussière d’arrière-été
Nuit miroitante
moment où l’on dirait
que la source même prend feu… »
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Bribes d’un poème de Philippe Jaccottet « Fruits »,
extrait du livre « AIRS – Poèmes 1961-1964 ».
Illustration : « Mûres » Raphaelle Peale 1774-1825.
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Il y a bien longtemps il me semble,
que je ne vous ai parlé de ces bonnes petites choses
qui ravissent le cœur et le palais.
Que voulez-vous, certains poèmes inspirent,
les fruits sont des joyaux,
j’entends au loin leur chant voluptueux,
celui qui nous fait succomber au plus beau des péchés : la gourmandise.
Voici une recette ultra simple et rapide pour le gâteau,
celle des citrons confits est un peu plus longue à réaliser,
mais comme dit ma voisine « Quand on aime, on ne compte pas » !
Gentes Dames et Gentils Messieurs de France de Navarre et d’ailleurs,
prenez note et régalez vous bien, en dessert ou à l’heure du thé…
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– CAKE À L’ORANGE –
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Ingrédients : 100 g. de beurre mou, 60 g. de cassonade, 3 œufs entiers, 180 g. de farine, 1 sachet de levure, 100 ml de pur jus d’orange bio, quelques fruits rouges pour la décoration.
Réalisation : Fouetter les œufs et le sucre, ajouter le beurre en pommade, le jus d’orange puis la farine tamisée et la levure. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 35 à 40 minutes à 180° (200° dans mon petit four), vérifier la cuisson, démouler et lorsque le gâteau est tiède, le décorer selon l’inspiration du jour.
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J’ai choisi des mûres et des citrons confits, recette de ces derniers réalisée sur les conseils d’ALAIN DUCASSE :
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– CITRONS CONFITS –
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Couper trois citrons en rondelles. Les blanchir en les trempant 30 secondes environ dans une bonne quantité d’eau bouillante, les blanchir une seconde fois en changeant l’eau. Égoutter puis peser les fruits. Peser le même poids de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettre les rondelles de citrons et la moitié du sucre, couvrir d’eau et faire confire à feu doux pendant 20 minutes. Laisser complètement refroidir, renouveler l’opération avec le reste de sucre. Laisser refroidir et conserver au frais dans une boite type tupperware. On peut laisser les tranches entières ou les couper en petits dés.
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Recettes d’un supplément week end de Var Matin et du net.
Photos PJ.
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S’acheminer vers la fin de l’été en douceur…
BVJ – Plumes d’Anges.