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Certains affirment – je ne l’ai encore testé –
que le jus de citron peut être utilisé en encre sympathique, magique, non ?
Les vertus du citron ne sont plus à rappeler,
l’enchantement de l’arbre chargé de fruits jaunes est absolu,
boire une citronnade fraîche en été procure un douce joie,
finir un repas par un dessert citronné semble effacer tous les abus de la bonne chère.
Si vous ajoutez à cette gourmandise une liqueur réalisée avec ce même fruit
– le Limoncello –
nul ne peut plus résister.
Je vous invite à tenter cette recette exceptionnelle,
elle est un peu longue à réaliser mais vous ne pourrez que succomber…
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– TIRAMISU aux CITRONS CONFITS et au LIMONCELLO –
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Ingrédients :
– Pour les citrons confits : 3 gros citrons jaunes, 25 cl d’eau, 250 g. de sucre en poudre.
– Pour la crème au mascarpone : 2 citrons, 400 g. de mascarpone, 4 jaunes d’œufs, 70 g. de sucre, 5 cl de Limoncello, 4 blancs d’œufs battus.
– 30 à 40 biscuits à la cuillère.
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Réalisation :
Commencer par les citrons confits, faire chauffer une casserole d’eau, couper les fruits en fines rondelles, les plonger dans l’eau bouillante pendant une minute, les égoutter. Vider l’eau et recommencer l’opération une seconde fois. Puis faire chauffer le sucre dans 25 cl d’eau, à ébullition ajouter les rondelles de citrons, laisser confire à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Égoutter, laisser tiédir et hacher finement les citrons, réserver le sirop.
Pour la crème, zester les citrons, ajouter les zestes au sucre, puis les jaunes d’œufs. Bien fouetter, incorporer le mascarpone, un bouchon de Limoncello puis les blancs d’œufs battus en neige.
Pour le jus de trempage des biscuits, mélanger le jus de deux citrons au sirop, ajouter le Limoncello. Y tremper les biscuits, en tapisser le fond d’un moule, verser la moitié de la crème, parsemer de citrons confits, puis faire un second étage de biscuits trempés et de crème. Bien lisser la surface avec une spatule, filmer avec du film alimentaire, mettre au frais pendant AU MOINS 4 heures.
Décorer avec des rondelles de citrons, servir avec un petit verre de Limoncello… et ne pas oublier de se régaler !!!
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« Connais-tu le pays où les citronniers fleurissent, où dans la feuillée sombre, rougissent les oranges d’or ? Un vent léger descend du ciel bleu, la myrte croît discret, et le laurier superbe, le connais-tu bien ? »
dans « Les années d’apprentissage de Wilhelm Meister » – 1796 – Johann W.Goethe.
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Illustrations : 1/ « Citrons » Nikolaos Ferekidis 1862-1929 2/ Photo PJ (dernier morceau sauvé juste à temps)
3/ « Bol de citrons » – Détail – Giovanna Garzoni 1600-1670.
Recette trouvée sur l’instagram de Camille Chamignon.
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Apprécier les fruits de saison…
BVJ – Plumes d’Anges.
j’ai lu ça il y a bien longtemps, chez Enid Blyton et le Club des Cinq 🙂
Mais je l’ai crue sur parole, je n’ai pas tenté l’expérience, ma mère n’aurait pas été d’accord que je gaspille du citron 😉
Le citron est un fruit magique du fait de sa forme, de sa couleur…
et de son goût « pepsi » évidemment !
Même en Bretagne, nous réussissons à en obtenir quelques exemplaires remarquables…
dans de grands pots, évidemment 🪴
J’en consomme en jus ajouté à de nombreux plats et en boisson « post-prandiale »,
malheureusement, le sucre ici présent ne me permet pas de déguster
le tiramisù si tentant, mon médecin préféré le subtiliserait…illico presto 💛
Belle semaine, avec un climat tempéré par les vents de Noroît
que je supplie le ciel de pousser jusqu’à vos Côtes…d’azur !
En toute amitié, chère Brigitte !
Tout comme toi, je n’ai jamais essayé d’écrire avec du jus de citron 😉
En découvrant ta recette, j’avoue que cela donne bien envie d’essayer, surtout que j’adore le citron. Merci Plumes d’Anges pour ce savoureux moment et doux dimanche, je t’embrasse.
pra les fortes chaleurs j’imagine très bien déguster les produits issus de citrons… les images suggèrent très bien ces saveurs…
Une recette allécheante, même si chez moi nous n’avons pas besoin de nous rafraîchir vraiment, avec un petit 20° ces jours-ci. J’aime tout ce qui est au citron ; ça peut beaucoup changer une recette. Bonne semaine Brigitte.
Le citron. Un basique. Un classique. Beau. Utile. Essentiel. J’en ai toujours, il fait partie de mon paysage culinaire. Accessoirement, enceinte de moi, ma maman mordait dedans sans grimace …)
Et pardon, j’ai oublié : merci !
Le citron , c’est bon !! et un limoncello bien frais, c’est encore mieux !! Ta recette a l’air vraiment sympa .
Je suis toujours émue quand je vois un citronnier ployer sous ses fruits et, oui, je trouve cela magique tout autant que magnifique.
Merci pour la recette !
Du vent, ce matin, de ce côté-ci de la Rade.
Le citron, fruit de l’été, soleil de nos arbres:
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Prenez un gros citron tout gorgé de lumière
Et pressez en le jus sans perdre un seul instant :
Un jus acide et frais, vous cisaillant les dents,
Qui vous fait frissonner de sa saveur amère.
Ajoutez-y de l’eau, puis touillez bien le tout ;
Et ensuite du sucre, en poudre pour qu’il fonde.
Oh ! Mon dieu que c’est bon… La jouissance inonde
Votre estomac ravi ; vous êtes presque saoûl !
« Dubois-Gérard
Récemment , j’ai lu que le Spritz au Limoncello était fameux; il fut une époque où je faisais mon limoncello; en Corse, on en fait aussi. Quant à l’encre sympathique, avec ma sœur, nous en faisions justement avec du citron. Cela semble si loin…. Merci de me faire remonter le cours du temps!!
Anne (plâtrée depuis 15 jours -ou l’art de gâcher son été!)
En effet c’est une recette qui est bien tentante pour un dessert d’été. Elle est joliment décorée par tes tableaux et photos. Et d’un coup je me rappelle les après-midis passés à écrire à l’encre magique avec ma soeur des messages secrets…il fallait bien s’occuper les après-midi de canicule (elle existait déjà bien que moins intense mais personne n’en parlait ). Merci pour ce partage
Merci pour cette délicieuse recette citronnée.
J’aime tant le citron !
Bises Brigitte et bonne fin de semaine
J’ai la chance d’avoir un citronnier qui me fournit généreusement en citrons dont je fais des confitures super bio ! Quant au Limoncello j’en suis fan mais l’authentique à 30° d’alcool venant de Sicile ou de la côte almafitaine pas son ersatz liquoreux vendu dans les supermarchés Beau week end Brigitte
J’aime beaucoup les citrons et les agrumes en général, je savoure ce tiramisu en imagination !
j’aime le jus de citron que ce soit en cuisine, pâtisserie au boisson
merci pour cette recette, je note
belle semaine Brigitte
Le limoncello, je l’aime beaucoup et quand il est fait maison, c’est encore meilleur. Il m’arrive d’en agrémenter mes cakes au citron…
Bonne journée !
Bonjour Brigitte. Une recette qui me tente. J’avais déjà réalisé une recette que tu nous avais donnée. Il faudra que je la retrouve sur ce blog car j’ai oublié de la noter ! Belle semaine, Brigitte.