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Poudre LÉGÈRE comme la neige,
le sucre glace est FÉERIQUE,
le déposer sur les gâteaux ou autres DOUCEURS donne un avant gout de FÊTE…
Quand, grâce à lui, on découvre la recette de DIVINES pâtisseries,
autrefois préparées à Sienne, uniquement au moment de NOËL, dans les couvents ou les herboristeries,
on a envie de la DÉVOILER…
Le VOYAGE des PAPILLES est fantastique,
je vous suggère de confectionner ces MERVEILLES au plus vite !!!
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RICCIARELLI DE SIENNE
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Ingrédients :
– 2 blancs d’œufs, 250 g de poudre d’amandes BIO, 230 g de sucre en poudre, 60 g d’oranges confites en petits dés, 1 gousse de vanille, 3 à 4 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger (véritable), 2 c.à café d’arôme d’orange amère, 1/2 c.à café de levure chimique et 1/2 c.à café de bicarbonate de sodium alimentaire, du sucre glace.
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Réalisation :
La veille : mélanger la poudre d’amandes, les dés d’oranges confites, la pulpe de la gousse de vanille, puis ajouter le sucre, la levure, le bicarbonate, l’arôme d’orange amère et l’eau de fleur d’oranger. Filmer.
Le lendemain : Monter en neige pas très ferme les blancs d’œufs, les incorporer au mélange précédent, bien travailler le tout. Former des losanges un peu arrondis avec cette pâte humide (5 à 6 cm de long), les saupoudrer de sucre glace et les enfourner sur un papier sulfurisé beurré pendant environ 15 minutes ( 20 dans mon four) à 160°. Ces gâteaux ne doivent pas vraiment colorer mais cuire un peu tout de même. Ils se conservent quelques jours dans une boite métallique.
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Aujourd’hui, j’aurais envie de dire,
« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile »
(Anthelme Brillat-Savarin)
parce que je vous parle d’un dessert classé 5 étoiles sur le guide de la gourmandise,
voyez comme le ciel brille de mille feux !
BUON NATALE A TUTTI !
TRÈS BELLES FÊTES DE FIN D’ANNÉE À TOUTES ET À TOUS,
QUE L’AMOUR Y SOIT PARTAGÉ !
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Recette trouvée sur le Web.
Photos BVJ
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Se préparer à commencer l’an nouveau, en douceur…
BVJ – Plumes d’Anges.