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« Il y a des endroits dans mes montagnes où poussent des pommiers sauvages. Qui sait d’où sont venues les graines qui les ont fait naître ? (…)
C’est un arbre qui peut atteindre dix mètres de haut et vivre jusqu’à quatre-vingts ans ; son fût est irrégulier, sa chevelure abondante et très fournie en feuilles quand elle est bien exposée au soleil. L’écorce, qui commence par être rougeâtre, tire ensuite vers le gris et a tendance à s’écailler en vieillissant ; ses branches sont robustes et s’éloignent presque horizontalement du support (branches étalées) ; les rameaux sont verdâtres et duveteux pour devenir ensuite glabres et roussâtres.
Les feuilles sont alternées et variables, avec un pédoncule long de un à trois centimètres, elles sont dentées, duveteuses quand elles sont jeunes, coriaces et nues par la suite, avec des nervures bien marquées. Les fleurs, hermaphrodites, en corymbes, sont faites de cinq pétales blancs et roses, les étamines, munies d’anthères jaunes, sont apparentes. La pomme est un fruit arrondi, ombiliqué aux deux pôles, ses couleurs varient du vert au jaune, du strié au tacheté de rouge, ou au rouge uniforme ; son diamètre est de deux à quatre centimètres.
Le pommier sauvage est réparti dans toute l’Europe et en Italie on le trouve des Alpes à la Sicile… »
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Extrait de : « Arbres en liberté – Le pommier » Mario Rigoni Stern 1921-2008.
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Parler ainsi des arbres, quel doux rêve !
Ces mots talentueux inspirent et invitent à la gourmandise,
laissez-vous donc tenter…
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MOELLEUX AUX POMMES ET À LA FRANGIPANE
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Ingrédients :
pour le gâteau : 150 g. de farine – 100 g. de sucre – 100 g. de beurre fondu – 1 yaourt nature – 2 œufs battus en omelette – 1 sachet de levure chimique.
pour la frangipane : 60 g. de poudre d’amandes – 50 g. de beurre mou – 50 g. de sucre – 1 œuf – 2 c. à soupe de rhum ambré (facultatif) – 2 gouttes d’extrait d’amande amère – 2 ou 3 pommes.
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Réalisation :
Mélanger farine, levure et sucre. Creuser un puits au centre, y verser yaourt, beurre fondu et œufs battus. Mélanger énergétiquement. Verser cette préparation dans un moule de 24 cm beurré et réserver.
Préparer la frangipane : battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, l’extrait d’amande amère et éventuellement le rhum.
Fouetter, verser ce mélange sur la précédente préparation. Bien étaler avec une spatule.
Éplucher les pommes, les couper en fines rondelles, les « citronner », les disposer sur la surface du gâteau.
Enfourner environ 50 minutes à 180° (60minutes dans mon four), laisser refroidir avant de déguster…
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Recette trouvée sur le net (mesinspirationsculinaires.com)
Tableau : « Petits pommiers en fleurs » Gyula Agghazy 1850-1919.
Photos BVJ.
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Faire briller le quotidien…
BVJ – Plumes d’Anges.