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PARTAGE…

À chacun, selon ses envies, pendant que l’une fait l’artiste…

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Un autre raconte une petite histoire gourmande, cueillie sur le bord d’une page…

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LES 36 GÂTEAUX.

« Dame Plume m’a conté, pour m’aider à

me souvenir du nom de ses 36 gâteaux,

cette terrible histoire…

Un jour, une RELIGIEUSE, une VISITANDINE, est montée TÔT-FAIT en CHAUSSONS dans le train PARIS-BREST.

Sur sa banquette, elle tremblait car son voisin, un RUSSE dénommé SOUVAROFF, cognait avec SUCCÈS comme un vrai CROQUIGNOL sur un SÉNÉGALAIS, pauvre Noir sans DOLLARS même pas d’FINANCIER. Bref, un Noir sans GALETTE mais un vrai PUITS D’AMOUR.

Soudain, un PET-DE-NONNE ! Tous en restent BABAS. La pauvre pique un FAR.

– CAKE on fait de cette nonne ? hurle le SOUVAROFF.

– Pauvrette, quelle TUILE ! gémit l’SÉNÉGALAIS.

On est un peu SOUFFLÉ, MOKA que ça nous fait ?

Mais chez le SOUVAROFF, la colère va CROISSANT. À la VISITANDINE, comme l’ÉCLAIR il file une TARTE, puis lui CRÊPE le chignon. Elle tombe dans les CHOUX et reste sur le FLAN, la CRÈME des RELIGIEUSES (LA CRÈME RENVERSÉE).

– Vite, mon bréviaire !

Dare-dare l’a FEUILLETÉ, priant SAINT-HONORÉ.

MOKA tu, mécréant, crie le SÉNÉGALAIS. Laisse la RELIGIEUSE ou Dieu t’envoie griller les deux PÂTES BRISÉES au PETIT FOUR d’enfer !

De rage SOUVAROFF jette par la fenêtre la pauvre VISITANDINE et l’pauvre SÉNÉGALAIS !

Mais bon, SAINT HONORÉ, la CRÈME de tous les saints, évite leur mise en PIÈCE. MONTÉE à trois, sur l’âne (un BURRO DE GITANO), l’âne qui « VOL-AU-VENT ».

Au RUSSE ont échappé ! »

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Extrait de : « Chocolats chauds »  Yves Heurté 1926-2006.

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Une autre encore pâtisse…

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Vous l’attendiez toutes et tous, voici l’une des nombreuses recettes (une recette simple) du fameux

BABA À LA POLONAISE

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Ingrédients : 20 cl de lait, 150 g de beurre, 75 g de sucre, 1 cuillère à soupe de macis en poudre (ou de muscade), 75 g de raisins secs, 75 g d’amandes effilées, 3 œufs, 3 cuillères à soupe d’Arack* (ou de Rhum), 1 zeste de citron confit, 250 g de farine, 1 paquet de levure sèche.

*Arack : 50 cl d’eau de vie à 45°, 2 zestes de citron, 2 cuillères à soupe d’essence de rhum pour pâtisserie, 2 cuillères à soupe de sirop de canne ou de caramel.

Versez l’alcool dans une bouteille et faites-y macérer les zestes de citron débités en fines lanières pendant quelques jours. Ajoutez le rhum et le sirop de canne ou le caramel. Bouchez le flacon et secouez-le bien. Laissez reposer 24 h. avant d’en faire usage.

Réalisation : Parfumez le lait au macis ou à la muscade. Faites fondre doucement le beurre avant de l’ajouter au mélange avec le sucre, les raisins, les amandes, l’Arack, les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige.

Dans une terrine, faites un puits dans la farine et la levure mélangées. Versez-y petit à petit toute la préparation. Tournez à la cuillère en bois vigoureusement. La pâte plutôt molle, doit être assez épaisse pour qu’une cuillère s’y maintienne.

Garnir un moule à baba de 22 cm de diamètre ou un moule à bords hauts préalablement beurré. Faites lever entre 22° et 25° jusqu’à ce que le baba remplisse la forme. Enfournez à 220° 30 minutes. Laissez le gâteau refroidir dans le four, porte grande ouverte, et démoulez quand il est froid.

Saupoudrez de sucre glace, décorez avec le citron confit ou, si vous le préférez, faites un glaçage au citron.

Smacznego ! (Bon appétit !)

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Profitons les uns des autres, ayons plaisir à partager, un nouveau monde peut naître aujourd’hui, si nous le désirons…

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Recette extraite de : Savoureuse Pologne » 1994  Viviane Bourdon.

Tableau : « Préparation de Pâques »  Serguei Miloradovich 1851-1943.

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Partager joyeusement…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Mais non, nous ne sommes pas en automne, vous allez mieux comprendre…

Une bonne nouvelle n’arrive jamais seule ! Nous sommes le 20 mars, c’est l’équinoxe de printemps, la pluie honore le jardin puis  une brise légère efface  les nuages, laissant le ciel d’un bleu immaculé…

De doux amis passent fêter ce jour, apportant avec eux un magnifique « Irish cake made with love in my kitchen just for you » m’avait écrit la belle pâtissière…

Oh ! Que le printemps est beau, que cette saison commence avec grâce, raisins blonds et raisins bruns s’allient dans une parfaite harmonie, on se plait à rêver que le monde entier vibre au même diapason, il suffit de peu, la verte Erin nous le dit au travers d’un merveilleux gâteau qui nous emmène loin, dans les vastes étendues des plaines du Connemara, merci les doux amis…

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GÂTEAU IRLANDAIS AU THÉ

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Ingrédients : 225 g de raisins bruns, 225 g de raisins blonds, 375 ml de thé noir (fort et brulant), 450 g de farine, 225 g de cassonade, 1 œuf, 1 cuillère à café de quatre épices, 1 sachet de levure.

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Réalisation : Préchauffer le four à 170° (190°dans mon four)

Faire tremper toute la nuit les raisins secs dans le thé.

Le lendemain, mélanger dans un saladier la farine, la cassonade, la levure, le quatre épices et l’œuf battu. Incorporer au mélange de raisins au thé, bien remuer. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 1h.30.

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J’ai mangé ce gâteau au goûter, servi avec du thé : il était délicieux.

Je l’ai mangé au dessert, avec une boule de glace vanille : il était délicieux.

Je l’ai mangé au petit déjeuner avec thé et jus de fruit : il était délicieux.

Après, je ne peux plus vous en parler… il n’en restait pas la moindre miette.

Ah ! Gourmandise, quand tu nous tiens !!!

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Tableau : « Grappes de raisins » Nicolas de Largillière 1656-1746.

Photos BVJ.

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Chaque instant peut être une fête…

BVJ – Plumes d’Anges.

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« … La narratrice voit en rêve de grosses pommes rouges. Les rêves de nourriture sont généralement de bon augure. Encore faut-il y regarder de plus près : fraîcheur, abondance et autres détails ont aussi leur importance. Ce qu’on mange en rêve n’a pas le même goût qu’à l’état de veille. Les plats des rêves peuvent en revanche se rapprocher de ceux des romans. Le gâteau aux grosses pommes rouges est un bon exemple de plat onirique et romanesque. Dans la réalité, bien entendu, on choisirait plutôt des pommes vertes. En matière de tarte aux pommes, on ne compte plus les variantes… « 

Extrait de : « L’Embellie » 2004  Audur Ava Olafsdottir.

Tableau : « Pommes »  Arpad Feszty 1856-1914.

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J’en avais rêvé et Monsieur Plumes a réalisé mon rêve :

il excelle (entre autres) dans l’art de la tarte Tatin

(la preuve en image ci-dessous)

et, par le petit trou de la serrure, j’ai pu voir comment il s’y prenait :

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TARTE TATIN

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Ingrédients : Une pâte brisée faite avec 300 g de farine, 150 g de beurre, 2 œufs, une pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre en poudre.

6 grosses pommes, un peu de beurre, de la cannelle, du sucre blanc et de la cassonade.

Réalisation : Dans un moule à tarte en métal à bords hauts, faites fondre directement sur le feu, 40 g de beurre et 4 cuillères à soupe de cassonade, ajoutez les pommes en quartiers, laissez caraméliser (elles doivent être bien dorées), saupoudrez de cannelle et d’un peu de sucre blanc. Mettez un couvercle et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Recouvrez de la pâte brisée, en appuyant bien sur les bords.

Enfournez environ 50 minutes à 210°(selon les fours !).

Dégustez tiède, avec une crème chantilly sans sucre,

ou une boule de glace à la vanille,

ou les deux à la fois, c’est vous qui voyez, il y en a qui ont essayé et ils n’ont pas eu de problèmes !!!

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Y-aurait-il des noms pré-destinés quant à la célébrité ?

Quand j’apprends ceux des demoiselles Tatin, j’en viens à me le demander, elles se seraient prénommées Stéphanie et Caroline !!!

Les princesses Tatin, elles,  nous ont  légué la recette de la huitième merveille du monde, c’est royal !

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Photos BVJ

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Se faire Roi, dans un domaine, pour le plaisir de tous…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Croquer la VIE,

bien commencer l’AN NEUF,

savourer une DOUCEUR…

« Hâtons-nous de succomber à la TENTATION avant qu’elle ne s’éloigne »

nous disait Épicure…

Vite,

les mots ne suffisent plus,

il nous faut vivre l’EXPÉRIENCE !

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– DEVONSHIRE APPLE CAKE –

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Ingrédients : 3 grosses pommes, 120 g de farine, 120 g de beurre salé, 120 g de sucre en poudre, 2 œufs, 1 citron, 1 sachet de levure, une grosse pincée de gingembre, une grosse pincée de cannelle.

(facultatif : 5cl de calvados, je n’en avais pas…)

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Réalisation : Préchauffer le four à 200° (Le mien préfère 220°).

Éplucher et couper les pommes en morceaux, les arroser d’un jus de citron, saupoudrer de gingembre et de cannelle, réserver.

Mélanger sucre et beurre puis ajouter les œufs, mélanger à nouveau et ajouter la farine et la levure tamisées, incorporer les pommes (et le calvados).

Verser la préparation dans un moule à cake beurré, enfourner pendant 15 minutes à 200° et 45 minutes à 180°, démouler au sortir du four.

Servir avec une crème anglaise ou un bon thé bien chaud.

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RÉGALEZ-VOUS BIEN ET BON WEEK END !

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Recette tirée de Coté Ouest – Décembre 2006/Janvier 2007.

Illustrations : 1/ Planche botanique « Pomme rambour » extraite du Traité des arbres fruitiers  Henri Louis Duhamel du Monceau 1700-1782  2/ et 3/ photos BVJ.

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Savourer les douceurs de la vie…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Allez-y, choisissez quelques citrons dans cette belle jatte…

L’hiver approche, il nous faut faire des « réserves » et illuminer les sombres fins de journées.

Quoi de mieux qu’un « teatime », entendez par là, une délicieuse tasse de thé accompagnée d’un non moins délicieux gâteau.

Faisons confiance à quelqu’un que vous connaissez peut-être (second degré !!!), dame Agatha et à sa célèbre Miss Marple.

Elles nous offrent la recette d’un cake au citron :

Oh lalalala !!!

Vite, prenez note, c’est un vrai bonheur !

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– CAKE AU CITRON –

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Ingrédients : 200 g de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre, 4 œufs, 2 citrons non traités, 1 sachet de levure.

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Réalisation : Préchauffer le four à 180° (Le mien préfère 200°). Battre les œufs en ajoutant petit à petit : le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis la farine, la levure, bien mélanger et incorporer le beurre fondu.

Laver les citrons, en presser le jus. Récupérer la peau, la couper en fins bâtonnets, plonger ceux-ci dans l’eau bouillante pendant une minute, les égoutter, les mélanger à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré, enfourner pendant 45 minutes et démouler au sortir du four.

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Un proverbe indien bien connu ne nous dit-il pas

« Fais du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d’y rester » ?

Que la dégustation soit un enchantement !!!

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Recette extraite de : « Crèmes & châtiments-Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie »   Anne Martinetti et François Rivière 2005.

Illustrations : 1/« Citrons, oranges et grenade »  Jacob van Hulsdonck 1582-1647   2/« Gonepteryx rhamnivar  (papillon citron) »  John Curtis.

Photos BVJ.

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Prendre des forces…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Que diriez-vous d’une recette d’AUTOMNE,

la recette d’un de ces SAVOUREUX potages qui ont le pouvoir de faire GRANDIR l’âme et de mettre notre corps en JOIE.

C’est MAGIQUE et c’est l’enfance de l’art…

Sa saveur est EXQUISE et son parfum DÉLICAT…

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LA SOUPE AU POTIRON

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Il vous faudra un morceau de potiron (ou autre cucurbitacée) bien mûr d’environ 1,3 kg, 150 g de riz blanc cuit, un petit pot de crème fraîche, du sel et du poivre.

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Vous ferez cuire le potiron épluché et coupé en morceaux dans de l’eau salée, puis vous mixerez, ajouterez le petit pot de crème, le poivre et mixerez à nouveau. Enfin, vous incorporerez le riz.

Ce potage épaissit si on le réalise à l’avance (le riz gonfle), vous pourrez y verser quelques cuillères de lait…

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Les graines, rincées, cuites cinq minutes dans de l’eau bouillante, puis grillées dans une poêle seront délicieuses à croquer. Vous pourrez légèrement les saler et les épicer à votre guise…

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« Nos vies sont gaspillées par les détails ; simplifiez, simplifiez ! »

H.David Thoreau

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BEAU WEEK END À TOUTES ET À TOUS !

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Tableau : « La soupe »  William-Adolphe Bouguereau 1825-1905.

Photographies BVJ – Cucurbitacée récoltée dans le jardin de Cédric et Élodie, C&É qui nous ont offert leur splendide recette du gâteau au chocolat –> ICI

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Simplifier le quotidien de façon magique…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Vertueuses amandes…

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– Le temps passe si vite, c’était le 8 octobre dernier –

« Chose promise, chose due » dit un proverbe,

voici enfin la recette

du merveilleux GÂTEAU,

spécialité d’un village du Limousin,

gâteau DÉLICIEUSEMENT PARFUMÉ,

LÉGER comme une PLUME,

qui répond au doux nom d’ARENA…

… miam miam…

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ARENA :

Ingrédients :- 125 g de poudre d’amande

– 90 g de beurre

– 225 g de sucre en poudre

– 6 blancs d’œufs

– 125 g de farine

– 1 c.à soupe d’extrait d’amande amère.

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Réalisation : mélangez longuement la poudre d’amande avec le sucre et la farine, ajoutez le beurre fondu, encore tiède.

Puis incorporez les blancs d’œufs battus en neige et l’extrait d’amande amère.

Enfournez dans un MOULE À MANQUÉ DE 24 cm DE DIAMÈTRE (très important parait-il !),

thermostat 4 , entre 3/4 d’heure et une heure selon le four.

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Vous pourrez servir ce PUR DÉLICE avec une petite crème pâtissière en utilisant les 6 jaunes d’œufs, l’effet est garanti !!!

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… » Le penchant du beau sexe pour la gourmandise a quelque chose qui tient de l’instinct, car la gourmandise est favorable à la beauté. Une suite d’observations exactes et rigoureuses a démontré qu’un régime succulent , délicat et soigné, repousse longtemps et bien loin les apparences extérieures de la vieillesse.

Il donne aux yeux plus de brillant, à la peau plus de fraîcheur et aux muscles plus de soutien. »…

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Tout est ravissement, ne trouvez-vous pas ?

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Extrait de : « La physiologie du goût »  Jean-Anthelme Brillat-Savarin 1755-1826.

Tableau : « Amandes, nouvelle variété »  David Scott Evans 1847-1898.

Photos BVJ.

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Se faire du bien…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Nobles Châtelaines, nobles Châtelains,

OUI, le titre peut paraître pompeux à certains MAIS il s’impose quand on est convié à goûter une DOUCEUR DU MONDE…

J’ai bien compris que les mots chemiser, tamiser, zester, saupoudrer, mousser, glacer, napper… n’avaient plus de secret pour vous !

En un tour de main et trois tours de cuiller à pot, vous pourrez réaliser un dessert raffiné qui fera office de fromage ET de dessert, le célèbre Jules Gouffé aurait aimé en son temps inscrire cette recette dans son merveilleux « Livre de pâtisserie ».

Voici, RIEN QUE POUR VOUS – si si si ! – LA recette du :

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CHEESECAKE

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Ingrédients : 500 g de fromage frais (brousse ou ricotta), 10 cl de crème fraiche, 220 g de sucre en poudre, 4 œufs, 1 citron non traité, 2 c. à soupe de farine de maïs (BIO), 1 sachet de sucre vanillé, 1 noix de beurre.

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Réalisation : Allumez le four sur 180°/200°, beurrez un moule à manqué et parsemez-le de sucre. Rincez le citron, râpez son zeste et pressez-le pour obtenir son jus.

Dans une jatte, mixez le fromage frais, les 4 jaunes d’œufs, la crème, le jus et le zeste du citron, le sucre et la farine de maïs. Incorporez alors délicatement les blancs d’œufs battus en neige et le sucre vanillé.

Versez cette préparation dans le moule à manqué.

Enfournez pendant environ 45 minutes, le gâteau doit être doré.

Retirez-le du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le retourner sur un plat de service. Laissez-le refroidir ainsi 30 minutes avant de retirer le moule.

Servez ce gâteau à température ambiante ou bien frais, selon votre humeur, selon la saison.

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Nobles Châtelaines, nobles Châtelains,

sentez-vous enfin LA DOUCEUR DU MONDE auprès de vous ?

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Recette trouvée il y a bien longtemps dans ELLE à TABLE.

Tableau : « Bol avec citrons » Giovanna Garzoni 1600-1670.

Photos BVJ.

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Goûter, si on le désire, à la douceur du monde…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Apprécier de doux DESSERTS…

Se régaler de belles FRIANDISES…

Se délecter de splendides SUCRERIES…

Être GOURMANDS et GOURMANDES, tout simplement !

Baladant sur la toile, un GÂTEAU a chatouillé mes PAPILLES…

C’était chez Armelle  —> ESPRIT FAUBOURG

Ayant deux figuiers dans mon BEAU JARDIN,

arbres de RICHESSE et de GÉNÉROSITÉ,

je ne pouvais que RÉALISER et PARTAGER à mon tour cette recette,

bien m’en a pris !

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Si vous succombez à la tentation,

il vous faudra :

500 g de figues, 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 150 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe de sucre roux, 2 œufs entiers et 2 jaunes, la moitié d’un sachet de poudre d’amandes et la moitié d’un sachet de levure.

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Vous saupoudrerez le sucre roux dans un moule beurré et y déposerez les figues coupées en deux.

Dans une jatte, vous mélangerez beurre et sucre, puis ajouterez les œufs entiers, les jaunes, la farine, la poudre d’amandes et la levure.

Vous verserez cette préparation sur les figues et enfournerez 30 minutes.

Armelle indiquait une température d’environ 200°, mon petit four à chaleur tournante a choisi 250°, c’était parfait !

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Bon, les filles à vos fourneaux, ce gâteau ne vous décevra pas ! Et si par hasard des messieurs veulent se lancer, qu’ils n’hésitent pas…

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Merci Armelle !

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Tableau : « Nature morte »   Jean-Étienne Liotard 1702-1789.

Photos BVJ

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Apprécier la douceur…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Il en est des fruits de saison comme d’un plaisir du moment présent dont il faut savoir profiter, je vous parlerai là des abricots…

Quand monsieur Plumes va au fourneau, l’affaire est sérieuse (il y a des témoins…) et c’eût été crime de lèse-gourmandise que de ne point goûter et goûter encore le chef d’œuvre, j’ai d’ailleurs failli n’en immortaliser que des miettes !!!

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– LA TARTE À L’ABRICOT –

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Divins ingrédients :

– Pour la crème : 1/3 litre de lait, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de farine de maïs, 2 cuillères à soupe de rhum.

– Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 œuf entier.

– une quinzaine de beaux abricots murs et charnus et du sucre roux.

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Divine préparation :

Vous préparerez la crème, y incorporerez le rhum (une merveille avec les abricots !) puis l’étalerez sur la pâte brisée légèrement pré-cuite.

Vous couperez les abricots en deux  et les disposerez sur la crème.

Vous saupoudrerez généreusement de sucre roux

et enfournerez 55 minutes à 250°.

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Il restera alors à vivre le divin moment de la divine dégustation, les choses simples sont vraiment les meilleures !

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PASSEZ UN BON DIMANCHE,

SOYEZ GOURMANDS DE TOUT CE QUI VIENT À VOUS,

VOUS N’EN SEREZ QUE PLUS HEUREUX !

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Tableau : « Coupe de fruits, abricots »  Lubin Baugin. 1612-1663.

Photos BVJ.

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Approuver, apprécier, remercier…

BVJ – Plumes d’Anges.