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Quand monsieur Plumes est au fourneau – c’est à dire souvent – , le plaisir est assuré !

Se régaler d’un bon plat donne du baume au cœur

et en ces temps difficiles, il nous faut créer et apprécier ces bons moments.

Là, est un plat d’été qui vous ravira, j’en suis certaine,

il peut se suffire à lui même,

on peut l’accompagner d’un peu de riz blanc ou d’une salade verte.

Monsieur Plumes a ajouté des pignons grillés dans la farce ,

le mariage est vraiment parfait.

Vous ne saviez que préparer pour le diner de ce soir ?

Lancez-vous, vous ne serez pas déçu(e)s…

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– COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA –

Ingrédients : 8 courgettes rondes (taille moyenne), 200 g. de Ricotta, une gousse d’ail, un petit peu d’origan, 50 g. de parmesan râpé, 50 g. de mie de pain, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre, lait, huile d’olive, basilic.

Réalisation : Laver les courgettes, couper un chapeau, évider la chair avec une petite cuillère, la conserver.

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, lorsqu’elle est bien imbibée, l’émietter dans un saladier.

Ajouter la ricotta, la gousse d’ail écrasée, les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, l’origan, le basilic haché et la chair des courgettes. Bien mélanger avec une fourchette, saler, poivrer.

Disposer une feuille de basilic au fond des fruits, les remplir de cette farce, terminer par une feuille de basilic et un filet d’huile d’Olive.

Enfourner entre 3/4 d’heure et une heure à 190° (200° dans mon petit four).

Apprécier le plaisir des mets… avec un petit verre de rosé, l’été sera parfait !

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« Rien de plus facile à dire

Rien de plus facile à faire

Que de lâcher prise »

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« Le riz est savoureux

Le ciel bleu

Bleu »

Taneda Santoka

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Illustration : « Au jardin » Olga Wisinger-Florian 1844 – 1926.

Photos BVJ – Réalisation PJ

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Tenter de faire de sa vie une fête…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Quand une grande petite fille honore ainsi les 93 printemps de sa grand-mère,

le monde s’illumine et l’on aurait presque hâte d’arriver à ce grand age !

Un sublime gâteau d’anniversaire qui raconte la douceur des moments partagés,

le plaisir des voyages réalisés ou imaginés,

les rêves de pays du soleil levant au couchant d’une vie…

Des saveurs délicates d’amandes et de blanches pêches,

– le pêcher, signe d’immortalité dans la tradition taoïste –

des fleurs et des feuilles aux formes raffinées, d’exquises volutes,

des couleurs d’amour et d’espérance, d’une infinie tendresse…

Si cette merveille vous inspire, en voici la recette,

sa fraicheur absolue fera la joie des palais les plus gourmands…

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– GÂTEAU  AUX PÊCHES ET AUX AMANDES –

Ingrédients : 120 g. de beurre mou, 80 g. de sucre en poudre, 3 œufs, 150 g. de poudre d’amande, 140 g. de farine, 1 yaourt grec, 3 pèches blanches.

Réalisation : Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre mou, puis la poudre d’amande, la farine tamisée et le yaourt grec.

Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte.

Éplucher et couper les pêches en deux, les déposer sur la pâte en les enfonçant.

Cuire environ 35 minutes à 180 ° (200 ° dans mon petit four).

Démouler et décorer selon l’humeur du jour…

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« Les fleurs de quel arbre –

impossible de savoir

mais un tel parfum »

Bashô

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Gâteau et photos Amélie Jackowski – Juillet 2020.

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Suivre les chemins de nos rêves lointains…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Dans le ciel bleu de janvier étincellent les premières fleurs des amandiers,

elles semblent des dentelles,

dansent et sautillent, tissent la poésie.

Leur cercle de famille s’élargit ,

la fête tambourine devant nos yeux ébahis,

des fleurs encore des fleurs pour fêter l’allongement des jours.

Quel doux moment, un émerveillement,

et des cadeaux futurs : les amandes, fruits sublimes,

vous pouvez me croire,

j’en croque chaque jour une douzaine, depuis des années,

– surtout pas des californiennes –

avec ferveur et gourmandise…

Pour remercier la vie et la beauté de l’instant,

laissez-vous tenter par une douceur hivernale,

vous ne le regretterez pas !

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– GÂTEAU ORANGE/RICOTTA/AMANDES –

Ingrédients : 1 orange, 250 g. de ricotta, 150 g. de poudre d’amandes, 100 g. de beurre mou, 120 g. de sucre, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé.

Sirop : 1 orange et 50 g. de sucre en poudre.

Réalisation : Séparer les blancs des jaunes, fouetter ces derniers avec le sucre, ajouter le beurre mou, la ricotta, la poudre d’amandes, le sucre vanillé, le zeste et le jus de l’orange.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner environ 40 minutes à 180° (200° dans mon petit four). Attendre quelques minutes et démouler.

Pendant ce temps, préparer le sirop : presser le jus d’une orange, ajouter 50 g. de sucre, porter à ébullition et arroser le gâteau.

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Recette trouvée sur le site marmiton.

Illustration : « Verger en fleurs »  Emil Carsen  1853-1932.

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Croquer la vie…

BVJ – Plumes d’Anges.

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« Dans les chambres des vergers

ce sont des globes suspendus que la course du temps colore

des lampes que le temps allume et dont la lumière est parfum (…)

Fruits avec le temps plus bleus

comme endormis sous un masque de songe

dans la paille enflammée

et la poussière d’arrière-été

Nuit miroitante

moment où l’on dirait

que la source même prend feu… »

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Bribes d’un poème de Philippe Jaccottet « Fruits »,

extrait du livre « AIRS – Poèmes 1961-1964 ».

Illustration : « Mûres »  Raphaelle Peale  1774-1825.

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Il y a bien longtemps il me semble,

que je ne vous ai parlé de ces bonnes petites choses

qui ravissent le cœur et le palais.

Que voulez-vous, certains poèmes inspirent,

les fruits sont des joyaux,

j’entends au loin leur chant voluptueux,

celui qui nous fait succomber au plus beau des péchés : la gourmandise.

Voici une recette ultra simple et rapide pour le gâteau,

celle des citrons confits est un peu plus longue à réaliser,

mais comme dit ma voisine « Quand on aime, on ne compte pas » !

Gentes Dames et Gentils Messieurs de France de Navarre et d’ailleurs,

prenez note et régalez vous bien, en dessert ou à l’heure du thé…

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– CAKE À L’ORANGE –

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Ingrédients : 100 g. de beurre mou, 60 g. de cassonade, 3 œufs entiers, 180 g. de farine, 1 sachet de levure, 100 ml de pur jus d’orange bio, quelques fruits rouges pour la décoration.

Réalisation : Fouetter les œufs et le sucre, ajouter le beurre en pommade, le jus d’orange puis la farine tamisée et la levure. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 35 à 40 minutes à 180° (200° dans mon petit four), vérifier la cuisson, démouler et lorsque le gâteau est tiède, le décorer selon l’inspiration du jour.

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J’ai choisi des mûres et des citrons confits, recette de ces derniers réalisée sur les conseils d’ALAIN DUCASSE :

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– CITRONS CONFITS –

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Couper trois citrons en rondelles. Les blanchir en les trempant 30 secondes environ dans une bonne quantité d’eau bouillante, les blanchir une seconde fois en changeant l’eau. Égoutter puis peser les fruits. Peser le même poids de sucre en poudre.

Dans une casserole, mettre les rondelles de citrons et la moitié du sucre, couvrir d’eau et faire confire à feu doux pendant 20 minutes. Laisser complètement refroidir, renouveler l’opération avec le reste de sucre. Laisser refroidir et conserver au frais dans une boite type tupperware. On peut laisser les tranches entières ou les couper en petits dés.

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Recettes d’un supplément week end de Var Matin et du net.

Photos PJ.

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S’acheminer vers la fin de l’été en douceur…

BVJ – Plumes d’Anges.

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C’est si important le printemps, tout y est semé, le présent et donc l’avenir,

initier et vivre cette saison nous donne un immense pouvoir.

Écouter le monde, l’entendre, faire des recherches,

plonger au cœur des questions, trouver des réponses possibles…

Suivre un fil conducteur, se sentir accompagné(e),

interpréter ce qui existe déjà, créer du nouveau,

que de doux instants !

On peut vivre cela dans des milliers de domaines,

en faisant un repas par exemple.

Ici, le sujet était la réalisation d’un dessert sans gluten et sans lactose,

le résultat fut à mon goût assez intéressant,

une texture fine, semblable à celle d’un Cheesecake,

une saveur de citron, la légèreté d’un petit banc de brume…

Vous jugerez par vous-même et m’en donnerez de bonnes nouvelles, je l’espère.

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– GÂTEAU AU CITRON –

sans gluten et sans lactose

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Ingrédients : 150 g. de sucre roux, 4 œufs entiers, 20 cl.d’huile d’olive, 120 g. de farine de maïs BIO, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 citron entier BIO.

Réalisation : Battre les jaunes d’œufs avec 100 g. de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile d’olive, les zestes et le jus du citron puis la farine tamisée et le bicarbonate de soude. Monter les blancs en neige, y ajouter le reste de sucre en poudre. Incorporer délicatement à la préparation. Remplir un moule beurré et enfourner 35 à 40 minutes à 180° (200° dans mon petit four). Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

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Photos BVJ

Recette inspirée d’une recette trouvée sur le blog « Les gourmandises 2 Léa »

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Explorer la vie avec gourmandise…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Il est amusant de constater que quelques mots suffisent à nous inspirer… Tout à ma lecture de sublimes haïku, me voilà transportée, puis une vision gourmande m’envahit. Voyez plutôt, mais il vous faut  d’abord déguster ces mots :

« J’épluche une poire

du tranchant de la lame

le goutte à goutte sucré »

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« L’oiseau chantant

a fait tomber par terre

une baie rouge »

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« Une baie rouge

solitaire est tombée

jardin de givre »

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Ne sont-ils pas magiques ? N’êtes-vous, vous-aussi, empli(e)s d’une furieuse envie de rêver aux douceurs du monde et de confectionner une divine pâtisserie ? La poésie est un souffle, une force contre laquelle on ne peut lutter. Alors, toutes et tous à nos fourneaux, la fête continue, régalons-nous joyeusement !

Oui, il s’agit une fois encore d’une recette de dessert aux poires – que voulez-vous, j’ai un faible pour ce fruit – mais elle est encore différente des autres.

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– GÂTEAU AUX POIRES ET AUX NOIX –

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Ingrédients : 3 poires bien mûres, 100 g. de noix décortiquées, 3 œufs, 150 g. de sucre en poudre, 100 g. de farine de blé, 50 g. de fécule de maïs, 90 g. de beurre fondu, 1 pincée de sel, 6 g. de levure.

Réalisation : Battre le sucre et les œufs. Ajouter les farines, le sel et la levure, puis le beurre fondu. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer les noix concassées, verser dans un moule beurré, déposer en surface les tranches de poires. Enfourner 30 minutes à 180°.

J’ai du adapter le temps de cuisson à mon four : 40 minutes à 220°…

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Haïku de Masaoka Shiki  1867-1902.

Recette de Mimi Thorisson pour Elle à Table.

Illustration : « Fraises des bois et noix »  1840  F.Küchlin.

Photos BVJ.

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Recevoir l’inspiration…

BVJ – Plumes d’Anges.

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La neige est exceptionnelle dans le sud de la France et lorsque nos paysages se poudrent d’un blanc pur, nous en sommes tous enchantés. Les oiseaux gonflent leur plumage pour affronter l’hiver et parfois quémandent quelques miettes. À la nuit tombée une envie de se réchauffer nous envahit, quoi de meilleur qu’un thé accompagné d’un gâteau pour fêter le moment ? Une recette rapide à réaliser, un gâteau original parfumé au gingembre, épice aux mille vertus dont il ne faut se priver à l’aube des grands froids…

 » Être là

tout simplement

au milieu de la neige qui tombe »

Kobayashi Issa

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– GÂTEAU AUX POIRES, AMANDES ET GINGEMBRE –

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Ingrédients : A-  100 g. de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, 100 g. de sucre en poudre, 100 g. de poudre d’amandes, quelques amandes effilées, 1 grosse c. à café de gingembre frais râpé, quelques morceaux de gingembre confit.

B-  3 œufs entiers, 100 g. de beurre fondu.

C-  4 poires (ou éventuellement, 1 boite de poires au sirop).

Réalisation : Dans un saladier mélanger farine, levure, sucre, amandes, gingembres, puis battre ensemble œufs et beurre fondu, les incorporer doucement au premier mélange, ajouter enfin les poires coupées en morceaux.

Verser dans un moule beurré et enfourner environ 35 minutes à 180° (40 minutes dans mon petit four à 200°).

Après dégustation, penser à ouvrir ses ailes, pour le plaisir…

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Tableau : « Pie se régalant d’un gâteau »  Rubens Peale 1784-1864.

Recette inspirée par le site odelices.com

Photo PJ.

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Être présent à la magie du moment, tout simplement…

BVJ – Plumes d’Anges.

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Une envie de voyage… Le Mascarpone d’Italie, les citrons de Floride… souvent peu importe la destination (quoique…), on ressent juste au fond de soi cette irrépressible envie de voir d’autres horizons. La cuisine peut être le début de ce voyage, alors gentes dames et nobles messieurs, si vous êtes dans cet état d’esprit, à vos fourneaux, et comme le disait le regretté Pierre Dac : « Plus un citron est pressé, plus il se dépêche » !

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– CAKE AU CITRON ET AU MASCARPONE –

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Ingrédients : 125 g. de beurre, 3 jaunes d’œufs + un œuf entier, 200 g. de sucre en poudre, 200 g. de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 180 g. de Mascarpone, le zeste d’1 citron bio, le jus de 2 citrons bio.

Réalisation : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le clarifier (enlever le dépôt en surface).

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter petit à petit la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Bien mélanger. Ajouter le mascarpone, le beurre clarifié, l’œuf entier et le jus des citrons.  Mélanger à nouveau et verser dans un moule beurré. Enfourner 50 minutes à 180° (200° dans mon petit four)… et, une fois de plus, ne pas oublier de se régaler !

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Cette recette trouvée sur le blog « fraise & basilic » est délicieuse, la texture de ce gâteau est très douce, mais j’ai trouvé qu’il était un peu « difficile » à réaliser. À noter que, par inadvertance, j’ai mis un sachet de levure au lieu d’1/2… et c’était parfait aussi.

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Illustration : « Citrons de Floride »  William Joseph Mac Closkey  1859-1941.

Photos BVJ.

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Voyager en son palais…

BVJ – Plumes d’Anges.