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Petit repas chaleureux entre amis, au clair de lune :

le BONHEUR !

Vous avez lancé l’invitation, il faut choisir le menu… Voyons voir…

Un Taboulé vert, une salade niçoise ? C’est délicieux, mais sans doute pas festif comme vous l’imaginiez. Ce soir vous avez envie de briller…

Les petits plats mijotés pendant des heures, c’est merveilleux, mais vous aussi, vous êtes en vacances.

Vous recherchez quelque chose de savoureux, délicat et original, bien sûr !

J’ai pour vous une recette

(de ma maman, merci maman).

Elle est simple, facile à réaliser et tout à fait exquise.

Je vous imagine déjà, vous fondez de plaisir et foncez à vos fourneaux. On se calme, il faut d’abord savoir si vos placards renferment les ingrédients nécessaires ou si vous devez aller « magaziner » dans les épiceries du coin. C’est une question de logique et d’organisation.

Voici donc le secret de :

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LA TARTE AU CRABE

Mais non, rassurez-vous, vous ne devrez pas partir à la pêche, je sais très bien que certains et certaines habitent à l’intérieur des terres !

Il vous faudra :

2 boites de crabe

-Sauce 1 : 4 échalotes hachées, 60 grs de beurre, 1 verre de vin blanc, le jus du crabe, 30 grs de farine, 1 cuillère à soupe de moutarde.

-Sauce 2 : 30 grs de farine, 40 grs de beurre, 1/4 de litre de lait, 2 jaunes d’oeufs, 50 grs de gruyère râpé, sel, poivre.

-Pâte : 150 grs de beurre, 300 grs de farine, sel.

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Faites une pâte sablée que vous ferez cuire à vide. Après refroidissement, répartissez la chair du crabe égouttée, en prenant soin de conserver le jus.

Réalisez la sauce 1 en faisant revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez-y la farine, la moutarde, mouillez tout en remuant avec le jus du crabe et le vin blanc. Réservez.

Réalisez la sauce 2, en procédant comme pour une sauce Béchamelle. Vous y incorporerez après épaississement, les deux jaunes d’œufs et le gruyère râpé.

Mélangez ces deux sauces.

Vous recouvrirez de ce nouvel appareil la chair du crabe.

( N’ayez crainte, il n’est plus en état de vous pincer !)

Faites gratiner la surface le temps voulu par votre four.

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Vous pourrez servir cette tarte raffinée avec un élégant mélange de salade verte, un petit Rosé bien frais et vos amis, sous le charme, n’en pinceront que pour vous !

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Agape vient du grec « a gapè » qui signifie « amour, amitié… ». Il s’agit de l’amour fraternel et non de l’amour enflammé des amants. L’amour, encore et toujours l’amour…

BVJ – Plumes d’Anges.