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Petit repas chaleureux entre amis, au clair de lune :

le BONHEUR !

Vous avez lancé l’invitation, il faut choisir le menu… Voyons voir…

Un Taboulé vert, une salade niçoise ? C’est délicieux, mais sans doute pas festif comme vous l’imaginiez. Ce soir vous avez envie de briller…

Les petits plats mijotés pendant des heures, c’est merveilleux, mais vous aussi, vous êtes en vacances.

Vous recherchez quelque chose de savoureux, délicat et original, bien sûr !

J’ai pour vous une recette

(de ma maman, merci maman).

Elle est simple, facile à réaliser et tout à fait exquise.

Je vous imagine déjà, vous fondez de plaisir et foncez à vos fourneaux. On se calme, il faut d’abord savoir si vos placards renferment les ingrédients nécessaires ou si vous devez aller « magaziner » dans les épiceries du coin. C’est une question de logique et d’organisation.

Voici donc le secret de :

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LA TARTE AU CRABE

Mais non, rassurez-vous, vous ne devrez pas partir à la pêche, je sais très bien que certains et certaines habitent à l’intérieur des terres !

Il vous faudra :

2 boites de crabe

-Sauce 1 : 4 échalotes hachées, 60 grs de beurre, 1 verre de vin blanc, le jus du crabe, 30 grs de farine, 1 cuillère à soupe de moutarde.

-Sauce 2 : 30 grs de farine, 40 grs de beurre, 1/4 de litre de lait, 2 jaunes d’oeufs, 50 grs de gruyère râpé, sel, poivre.

-Pâte : 150 grs de beurre, 300 grs de farine, sel.

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Faites une pâte sablée que vous ferez cuire à vide. Après refroidissement, répartissez la chair du crabe égouttée, en prenant soin de conserver le jus.

Réalisez la sauce 1 en faisant revenir les échalotes dans le beurre, ajoutez-y la farine, la moutarde, mouillez tout en remuant avec le jus du crabe et le vin blanc. Réservez.

Réalisez la sauce 2, en procédant comme pour une sauce Béchamelle. Vous y incorporerez après épaississement, les deux jaunes d’œufs et le gruyère râpé.

Mélangez ces deux sauces.

Vous recouvrirez de ce nouvel appareil la chair du crabe.

( N’ayez crainte, il n’est plus en état de vous pincer !)

Faites gratiner la surface le temps voulu par votre four.

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Vous pourrez servir cette tarte raffinée avec un élégant mélange de salade verte, un petit Rosé bien frais et vos amis, sous le charme, n’en pinceront que pour vous !

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Agape vient du grec « a gapè » qui signifie « amour, amitié… ». Il s’agit de l’amour fraternel et non de l’amour enflammé des amants. L’amour, encore et toujours l’amour…

BVJ – Plumes d’Anges.

Imaginez une douce soirée d’été, imaginez les vacances, imaginez un jardin, une grande tablée d’amis chers à votre cœur, un moment de partage…

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Pour fêter ce moment,

je vous souhaite de savourer ce sublime breuvage,

et s’il reste quelques fruits sur un bigaradier de votre connaissance,

n’hésitez pas à le fabriquer vous-même, il n’en sera que meilleur !

Je vous livre le secret du :

VIN D’ORANGES

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Ingrédients : 5 oranges amères, 1 orange douce, 1 citron, 1 bâton de vanille (ou de cannelle), 1 kg de sucre en poudre, 1 litre d’alcool à 45°, 5 litres de vin rosé.

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Coupez les fruits rincés et non traités en petits morceaux. Déposez-les dans une bonbonne en verre. Ajoutez la vanille, le sucre, l’alcool et le vin rosé.

Fermez la bonbonne avec un bouchon en liège. Secouez-la énergiquement.

Laissez reposer ce doux mélange pendant 45 jours, puis filtrez le dans de jolies bouteilles.

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Vous pourrez alors être en vacances, un soir d’été, entourés de ceux qui sont chers à votre cœur, vous dégusterez un délicieux nectar avec plaisir et…modération !

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Tableau de Francisco de Zurbaran 1598 – 1664

« Plat avec citrons, panier avec oranges, tasse avec rose » 1633

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Plumes d’Anges a un mois aujourd’hui, un mois de plaisir et de partage dont je vous remercie…

Tchin-tchin…

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Il faut se créer des petits moments festifs, cela ravit notre âme…

BVJ – Plumes d’Anges

Je me plais à penser qu’il n’est pas nécessaire d’ attendre un dimanche, un anniversaire ou un quelconque évènement pour s’offrir en partage ce délicieux gâteau. Au contraire, il y a urgence… Voici la recette du

SUBLIME MOELLEUX AU CHOCOLAT DE C&E.

Ingrédients : 200 grs de chocolat noir à 60% de cacao, 120 grs de beurre, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 100 grs de sucre, 100 grs de poudre d’amandes (ou de noix).

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le beurre, puis les jaunes d’œufs un à un, la farine, le sucre  et la poudre d’amandes. Battez les blancs en neige et  incorporez les délicatement à ce mélange. Versez dans un moule beurré et enfournez ce gâteau pendant 15 à 20 minutes à 240°. Laissez le refroidir un peu

…DÉGUSTEZ-LE AVEC UNE TASSE DE CAFÉ BIEN CHAUD !

Illustration  : « Traitez Nouveaux & curieux du café, du thé et du chocolate »

1685-  Philippe Sylvestre DUFOUR.

Colorisation BVJ

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La gourmandise est un très beau défaut, les Anges le confirment. Si,si,si, je vous l’assure…

BVJ – Plumes d’Anges

Il n’y a pas d’autre mot pour qualifier ce met exquis. On peut le déguster en dessert mais il est si riche qu’il est préférable d’y goûter vers 17 heures accompagné d’une tasse de thé. Il me semble qu’il ne peut laisser personne indifférent.
Ma mère tenait la recette d’une amie bretonne qui nommait ce gâteau :

le DIPLOMATE

je ne sais si ce nom est vraiment le sien.
Vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients :

pâte sablée : 120 grs de beurre, 250 grs de farine, 1 cuillère de sucre en poudre.

crème d’amandes : 125 grs de poudre d’amandes, 125 grs de sucre en poudre, 100 grs de beurre mou, 2 oeufs entiers, 150 grs de fruits confits.

glaçage : sucre glace, rhum.

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Faites une pâte sablée, étendez la au rouleau, appliquez la dans un moule à tarte, piquez le fond de quelques coups de fourchette, enfournez la une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes. Incorporez délicatement à ce mélange les oeufs battus puis les fruits confits. Versez cette crème sur la pâte, mettez à cuire à feu doux environ 40 minutes.

Après refroidissement, faites un glaçage avec le rhum et le sucre glace, recouvrez-en la surface du gâteau.  Placez ce dernier au réfrigérateur et…

DÉGUSTEZ CETTE SPLENDEUR AVEC PLAISIR ET RECUEILLEMENT !

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Illustration  : « Dictionnaire universel d’Agriculture » rédigé par

l’abbé François Rozier 1787

Colorisation BVJ.

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Nos ancêtres ont des choses diverses à nous transmettre : nous pouvons leur rendre leurs fardeaux et choisir de nous envoler avec leurs ailes sans oublier de les en remercier…

BVJ- Plumes d’Anges