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« Visite andine »,
j’aurais vraiment aimé vous conter la Cordillère des Andes et ses trésors
mais je n’ai malheureusement jamais visité ce lieu riche en mystères…
Non, je vais vous parler d’une gourmandise,
un sublime petit gâteau que d’autres nomment Financier.
(N’éprouvant aucune passion pour ces nouveaux dieux autoproclamés,
c’est à dire les financiers, je préfère appeler ces pâtisseries de leur autre nom,
les Visitandines.)
Leur intérêt gustatif est indéniable
et, deuxième avantage, la recette permet d’utiliser des blancs d’œufs
lorsqu’on ne sait qu’en faire, pas mal, non ?
N’ayant, au fond de mes placards ,
les moules adéquats pour 25 pièces,
j’ai OSÉ un « gros » gâteau,
– gros est peut-être un bien grand mot ! –
c’était très bien, accompagné d’une compote de pommes
sucrée à la cassonade avec zestes de citron et vanille…
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VISITANDINE(S) À L’ORANGE
Ingrédients : 2 blancs d’œufs, 65 grs de beurre, 100 grs de sucre glace, 65 grs de poudre d’amandes, 40 grs de farine, 1 orange bio.
Réalisation : Dans une jatte, mélanger sucre glace, poudre d’amandes et farine, ajouter beurre fondu, jus et zeste d’orange.
Bien remuer puis battre les blancs d’œufs en neige rapidement et les incorporer au précédent mélange. Verser cette pâte dans de petits moules individuels remplis aux 2/3 ou dans un moule style moule à cake. Enfourner environ 15′ à 200° (220° dans mon petit four) pour les petits gâteaux, un peu plus pour le grand, piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.
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Recette trouvée un jour dans un journal féminin.
Tableau : « Près de Santa Rosa des Andes, au Chili » Edward Gennys Fanshawe 1814-1906.
Photos BVJ
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Croquer la vie gourmandement…
BVJ – Plumes d’Anges.
Un dessert bien moelleux ,
facile à confectionner
et avec des ingrédients peu onéreux !
… Et moins calorique que la religieuse ,
la visitandine …
Pour une fois voilà quelque chose que je sais faire, c’est un délice
Savez-vous que je prévoyais de parler de cette recette dans la catégorie « cuisiner les restes » !
Et vous avez raison : le nom Visitandines est bien plus poétique que Financiers !
Passez un très très bon dimanche, autour d’un thé exquis.
Ton dessert titille mes papilles, miam, miam. Et je suis bien d’accord avec toi pour le nom de Visitandines ! 😉 Beau dimanche Plumes d’Anges, je t’embrasse
J’en ai fait jadis, quand je pouvais encore supporter tous les ingrédients. Un de mes gâteaux préférés, je les ai connus aussi sous le nom de visitandines, (serait-ce elles qui les ont inventés ?) plus joli que « financiers » qui évoquent maintenant tant de vilaines choses. Bonne fin de dimanche. Bises.
Joli nom pour cette pâtisserie délicieuse, qui ravit le palais à l’heure du thé !
Belle semaine, Brigitte !
J’aime beaucoup ce tableau tout en subtilité et nuances légères.
Un peu de gourmandise ne fait pas de mal 🙂
Belle semaine.
je ne connais ni la cordillère des Andes ni les visitandines mais grâce à vous le deuxième point est réparé !
Pourquoi ne pas habiller ces visitandines d’une légère cornette de crème Chantilly. Je salive déjà ! 🙂
Mais oui, c’est vrai qu’autrefois j’avais lu ce nom de « visitandine ». Jamais je n’avais fait le rapprochement avec les financiers qui sont un vrai délice, que dis-je un pur régal, ou l’inverse … Chez moi en Anjou, on peut trouver des financiers (ou plutôt des visitandines) parfumé au Cointreau. C’est d’une finesse ! Merci pour la recette. Bises Brigitte.
Ca par exemple ! je n’ai jamais songé, ni à la Cordillère des Andes, ni à des gâteaux : pour moi ce mot évoque une congrégation de religieuses contemplatives (http://www.universalis.fr/encyclopedie/visitandines/)… Mais j’avoue que tes petits gâteaux me plaisent !