Gâteau mythique…

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Est-ce l’approche de l’été,

est-ce l’appel des petites robes légères,

est-ce ma gourmandise ?

Je ne saurais le dire…

peut-être une simple envie de me laisser aller aux bonnes choses,

c’est une première piste, vous me suivez ?

Figurez-vous que monsieur Plumes se met de plus en plus « aux fourneaux ».

N’ayant pas des décennies de labeur dans ce domaine,

il avance tout à son intuition et à ses désirs.

Autant vous dire que je suis en émerveillement,

mes papilles en tremblent de contentement

et les résultats valent le détour !

J’ai de la chance, j’en ai conscience et je remercie chaque jour ciel et terre !

Le « Chef »

(remarquez tout de même mes guillemets, je ne suis adepte d’aucun titre d’autorité !)

s’est essayé à l’art d’un doux dessert :

la  Tarte Tropézienne (Histoire –>ICI).

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TARTE TROPÉZIENNE

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Ingrédients :

– Brioche : 15 g de levure fraîche de boulanger, 45 g de lait, 300 g de farine, 3 œufs, 120 g de beurre mou, 1 jaune d’œuf, 20 g de sucre en poudre, 45 g de sucre en grains, 2 c. à soupe de sucre glace, beurre pour le moule, 1 pincée de sel.

– Crème : 25 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 25 g de Maïzena, 30 cl de crème liquide entière, 90 g de sucre en poudre, 2 feuilles de gélatine (4 g), 1 gousse de vanille, 1 à 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger.

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Réalisation :

– Brioche : Diluer la levure dans le lait tiède, mélanger avec la farine, le sucre en poudre, les œufs et le sel, travailler  jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer alors le beurre en pommade (il ne doit surtout pas être fondu).

Former une boule, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Puis chasser l’air contenu dans celle-ci en y enfonçant le poing et en rabattant deux ou trois fois rapidement. La verser dans un cercle à pâtisser de 20 cm de diamètre, beurré et posé sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Bien étaler cette pâte à l’intérieur du cercle, couvrir à nouveau avec un torchon et laisser lever 1 heure.

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– Crème : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau bien froide. Chauffer le lait. Dans un saladier, verser les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena, fouetter pour que le mélange blanchisse et que la crème devienne onctueuse. Ajouter le lait chaud en filet sur la crème, tout en fouettant. Transférer le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu  doux en remuant régulièrement. Transvaser la crème dans un petit saladier.

Égoutter la gélatine, l’ajouter à la crème, verser l’eau de fleur d’oranger  avec les graines de la gousse de vanille, bien fouetter. Filmer et mettre au frais 30 minutes environ. Battre la crème liquide en chantilly bien ferme, en incorporer 1/3, fouetter et incorporer délicatement les 2/3 restants.

Préchauffer le four à 180°. Reprendre la brioche, retirer délicatement le cercle à pâtisser. Mélanger dans un bol le jaune d’œuf  avec 1 c.à café d’eau.  En badigeonner la brioche au pinceau, parsemer la surface de grains de sucre, enfourner 30 minutes environ, laisser refroidir.

Couper la brioche en deux dans l’épaisseur, quand elle est bien froide  étaler la crème en une couche épaisse, poser délicatement le chapeau, mettre au frais pendant au moins une heure. Parsemer d’un voile de sucre glace.

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Je ne peux que témoigner de la RÉUSSITE  et  de la PATIENCE du maître d’œuvre,

BRAVO et MERCI !!!

Recette trouvée sur le Web.

Tissu Vichy – Pinterest ?

Photos BVJ.

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Savourer un certain « art de vivre »…

BVJ – Plumes d’Anges.


12 commentaires sur “Gâteau mythique…”

  1. Mais cette Tropézienne est digne d’un GRAND chef pâtissier !
    J’aime savourer ce délicieux dessert mais je ne trouve pas toujours le goût des Tropéziennes d’antan .
    La vôtre semble parfaite et faite avec amour ! C’est là tout le secret …
    Belle journée ma grande gourmande 🙂

  2. Mathilde dit :

    Madame Plume a beaucoup de chance car monsieur Plume s’ attaque à pas si facile …
    Mon amoureux à moi salive fort devant des émissions culinaires et simplement me demande alors :
    Qu’ est-ce qu’ on mange …!!?
    Tu vois mon désarroi…?
    Plein de bisous Brigitte

  3. LOU dit :

    De quoi requinquer les « âmes » les plus faibles et donner vigueur et sang 😉
    Bisous, j’espère que tu vas bien.

  4. Didier 85 dit :

    Ca a l’air délicieux !!! Hummmm….
    Bravo à Monsieur Plumes et bisous pour toi

  5. Poussy dit :

    Je proclame que cette tarte tropézienne relève du grand art!

    De l’intuition à la réalisation, Mr Plumes franchit des caps et s’envole vers les sommets, quel délice ce doit être de rendre un peu son tablier, de se laisser servir et de déguster, Mr Poussy, lui, ne fait que la ratatouille (sublime) et le lapin en sauce tomate (divin), c’est déjà bien je sais mais là Bribri des anges, tu exagères, c’est trop beau!

    Bisous les doux amis

  6. Aifelle dit :

    Elle est superbe cette tarte ! j’espère que tu encourages le « chef » à continuer sur sa lancée 😉 Bises.

  7. Daniel dit :

    Il est courageux car ce n’est pas facile à réaliser. J’adore la tropézienne. Vous auriez du m’inviter ! Félicitations à Mr Plume.

  8. Ariaga dit :

    Décidément, on cuisine en ce moment dans la petite famille. Moi je suis nulle alors je délègue. En tous cas cette tarte fais envie ! Amitiés.

  9. Nathanaelle dit :

    Wooow ! Bravo à Monsieur Plumes, Brigitte, sa tarte est superbe, elle devait être délicieuse ! (cela se voit) (J’adooooore les tartes tropéziennes, c’est plein de crème mais tant pis lol) merci pour la recette ! Cela me donne envie d’essayer aussi… Hier chez mon patisssier j’ai craqué pour un petit délice (tout simple mais yuuummm) un flan aux pistaches. Wow… Je suis folle de la pistache et de l’amande, et je n’allais pas laisser passer cette « nouveauté » lol
    Bisous Brigitte, bonnes dégustations ce week-end !

  10. Christelle dit :

    mon mari aime cuisiner de temps en temps, mais des plats salés et la cuisine revêt alors un vernis bien gras à mon grand désespoir …et moi, je suis fan de gourmandises sucrées comme celle ci alors…savoure ta chance … sans jeu de mots !!!

  11. witney dit :

    super ! à savourer et apprécier, bravo au chef et merci pour la recette, bises

  12. Eve dit :

    Monsieur Plumes ne s’attaque pas à n’importe quel dessert, la barre est haute et pour un premier essai,c’est réussi; cette belle pâtisserie de notre région a l’air savoureuse, plaisir des papilles et des yeux. Je dirai tout simplement  » BRAVISSIMO « .

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