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« … La gourmandise est une préférence passionnée, raisonnée et habituelle pour les objets qui flattent le goût.
La gourmandise est ennemie des excès ; tout homme qui s’indigère ou s’enivre court risque d’être rayé des contrôles.
La gourmandise comprend aussi la friandise qui n’est autre que la même préférence appliquée aux mets légers, délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries, etc. C’est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur ressemblent.
Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloges et encouragements.
Au moral, c’est une résignation implicite aux ordres du créateur, qui, nous ayant ordonné de manger pour vivre, nous y invite par l’appétit, nous soutient par la saveur, et nous en récompense par le plaisir.
Sous le rapport de l’économie politique, la gourmandise est le lien qui unit les peuples par l’échange réciproque des objets qui servent à la consommation journalière.
C’est elle qui fait voyager d’un pôle à l’autre les vins, les eaux-de-vie, les sucres, les épiceries… «
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Extrait de : « Physiologie du goût » – Méditation XI – Jean-Antelme Brillat-Savarin 1755-1826.
Tableaux : 1/« Enfants nus cueillant des pommes » Ludwig von Zumbush 1861-1927.
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Voilà, après de telles révélations,
nous pouvons enfin passer aux choses sérieuses,
soyons FOUS, suivez-moi, la gourmandise n’a pas de frontières !
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– LA TARTE ITALIENNE –
(vénitienne ?)
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Ingrédients : 1 kg de pommes, 150 g de beurre fondu, 2 œufs, le jus d’1/2 citron, 60 g de cubes d’orangettes confites, 10 cl de Grand Marnier, chapelure, 150 g de sucre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure, sel.
Réalisation : Dans un saladier, travailler 100 g de beurre fondu avec 100 g de sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure sans cesser de mélanger.
L’appareil doit être assez liquide pour être étalé sur le fond d’un plat à tarte beurré, saupoudré de chapelure, d’environ 26 cm de diamètre.
Dans un autre saladier, mouiller les pommes épluchées coupées en fines rondelles avec le jus de citron, verser les 50 g de sucre et les 50 g de beurre fondu restants, bien mélanger, ajouter la liqueur et en dernier, les écorces d’orangettes confites.
Verser le tout sur la pâte, égaliser, enfourner à 180 °(200° dans mon four) pendant environ 1 heure.
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Recette empruntée à : « Brunetti passe à table » 2012 Donna Leon et Roberta Pianaro.
Photos BVJ
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Avoir la gourmandise voyageuse…
BVJ – Plumes d’Anges.
hummm je salive mais sans excès, je vais me la tenter sans grand marnier..je vais remplacer les pommes par les poires, et le beurre par de l’huile d’olive..c’est ainsi que j’utilise une recette, j’y dérive…
je plaisante mais je suis souvent ainsi en cuisine.. je mange habillée de préférence même si nue serait un petit péché de gourmandise auprès d’un homme…
bon week, comme tu vois je suis sensible à l’art…
Voilà où mène la lecture !! une tarte aux pommes avec des orangettes et du Grand Marnier ……..irrésistible
je vais me prendre pour Mme Brunetti
passando fra le tue piume trovo sempre cose dolcissime, le tue preziose massime di filosofia…e ora anche una deliziosa torta veneta
grazie mia cara Brigitte
un abbraccio affettuoso
Tu es une gourmande Brigitte … moi aussi. Je n’ai pas droit au dessert en ce moment, mais je la mets de côté la recette, je la ressortirai en temps voulu. Bon week-end 🙂
Je n’y résiste pas.
Je suis un grand gourmand et j’adore les pâtisseries !
Je suis gourmande de choses salées. Je serais très malheureuse si l’on m’en privait ! Amitiés. Joëlle
Je ne savais pas que tu savais que les douceurs au Cointreau, moi ça me parle!
Je connais quelqu’un d’autre qui va être content, tu le connais aussi, fan absolu de Brunetti, qui m’a fait faire le Grand Canal dans toutes les longueurs récemment, le nez en l’air, pour tenter de repérer la fameuse terrasse où Mr Brunetti prend ses repas…
A défaut d’avoir trouvé la terrasse, je vais lui proposer cette splendeur qui, hop d’un coup de cuillère à dessert nous ramènera à coup sûr tout au bord de la lagune, ah la belle vie de l’Italie!
Je mets au frais le prosecco et andiamo!
Je t’embrasse
Oh ! mais cette tarte italienne, je la connais bien ! Maman la réalise très souvent…je crois, même, que demain, je vais pouvoir en déguster un morceau. Elle est très savoureuse, et j’aime le bords croustillants ! Ah ! la gourmandise….
Bises ma grande 🙂
sachons savouyrer sans excès les bons desserts, bon dimanche
Miam, miam, les photos me font saliver !! 😉
Belle soirée Plumes d’Anges, je t’embrasse
Alors là je dis bravo et merci! Je m’en lèche les babines d’avance!
Cette recette m’inspire et dès demain je la teste. La combinaison de la pomme, de l’orange et du Grand Marnier me semble tout simplement un mariage heureux…
Merci Brigitte pour le partage de cette recette, bisous et bonne soirée ma douce
Je viens de copier cette recette… Italienne, tout pour me plaire. A noter que ce dimanche j’ai mis au four un gâteau aux pommes, et même ma soeurette (excellente cuisinière) s’est régalée… Hum, j’ai faim ! 😉
Bon, voilà de quoi arrondir non les angles mais les hanches… pas gentil de me mettre, ainsi, l’eau à la bouche 🙂