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« Je ne peindrai qu’un arbre qui retient dans son feuillage
le murmure doré d’une lumière de passage. »
Philippe Jaccottet
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Doux moment de l’année,
les premiers amandiers se parent de fleurs poudrées, roses ou blanches.
C’est le début d’un réveil, le début d’un éveil,
les branches s’étirent nonchalamment pour accueillir le miracle,
un parfum printanier s’installe, on aimerait y croire…
Plus tard, dans l’ordre des choses, viendront des fruits précieux
qui enchanteront nos palais…
En ce jour de pleine lune,
laissez-vous tenter par la lumière de ce dessert
et n’oubliez-pas :
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« On peut encore à tout moment modifier la vie
avec beaucoup d’attention et de douceur. »
Philippe Jaccottet
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– GÂTEAU À LA POUDRE D’AMANDES,
CANNELLE ET ZESTE DE CITRON –
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Ingrédients : 3 pommes pelées et râpées (ou coupées en petits morceaux), 200 g. de poudre d’amandes, 100 g. de cassonade vanillée, 3 gros œufs, 1 yaourt grec nature (120 g.), 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de cannelle en poudre, le zeste râpé d’un citron, 1 pincée de sel, des amandes effilées et grillées pour la déco.
Réalisation : Beurrer et chemiser un moule de 22 cm. de diamètre et 5 de hauteur.
Battre les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter le yaourt, le zeste de citron, la poudre d’amandes, la levure, la cannelle, le sel fin et les pommes.
Bien mélanger, verser cet appareil dans le moule, enfourner 40 minutes environ à 180 degrés.
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« L’hiver, l’arbre se recueille,
Puis le rire un jour bourdonne
et le murmure des feuilles,
ornement de nos jardins. »
Philippe Jaccottet
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Tableau : « Arbres en fleurs » Fritz Wilhelm Rabending 1862-1929.
Recette trouvée sur Instagram (Savoryglobe)
Photos BVJ.
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Apprécier les plaisirs délicats…
BVJ – Plumes d’Anges.