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L’automne est bien là, les jours raccourcissent,
la fraîcheur des petits matins et des soirées nous ébranle un peu.
Il nous faut imaginer des moments doux, à partager,
ils peuvent prendre différentes formes, sont créatifs et récréatifs…
Lorsque l’on découvre ce « livre d’art » culinaire de Monique Duveau,
on ne peut résister, on se laisse emporter par la vague gourmande.
Quelle recette choisir dans son univers féérique où fleurs et couleurs mènent la danse ?
Tout tout tout !
Les mises en scène se succèdent :
les photos de son compagnon José Esteves « poète de lumière » sont magnifiques,
l’imagination artistique des tables et des plats enchante le lecteur,
partez à la rencontre de ce beau livre,
vous serez conquis(es) par son élégance, par ses succulentes et poétiques idées.
miam miam…
« Il est une fois, dans la campagne percheronne, à quelques battements d’aile de la forêt de Bellême, un château des délices ; à vrai dire, une ancienne école de village, habitée depuis plus de vingt ans par une fée gourmande surnommée Mona et un artiste poète-homme des bois appelé José. Ils y coulent des jours heureux, et de leur amour et passions complices naissent autant de bons petits plats que de bouquets de saison et de mises en scène merveilleuses… »
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– CHARLOTTE POM-POM –
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Charlotte à préparer la veille…
– Ingrédients : 1,2 kg de pommes Pink Lady, 1/2 citron, 100 g. de beurre de baratte 1/2 sel, 150 g. se sucre roux.
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– Réalisation : Préchauffez le four à 160°. Épluchez les pommes, les couper en fines lamelles. Citronnez-les dans un saladier.
Chemisez le moule à charlotte avec du beurre et du sucre. Déposez en rosace les lamelles de pomme par couches. Intercalez des copeaux de beurre et du sucre entre chaque couche. Tassez bien le tout. Couvrez le dessus du moule de papier sulfurisé et faites cuire à four chaud pendant 1h15 (les pommes doivent être fondantes et transparentes). À la sortie du four, déposez un poids sur le papier sulfurisé pour compacter la charlotte. Laissez refroidir à température ambiante, puis reposer une nuit au frais.
Démoulez sur un plat creux avant de servir, décoré d’une pomme confite.
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« quelqu’un rend visite
à quelqu’un
crépuscule d’automne »
Yosa Buson
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Recette extraite du merveilleux livre « Vivre la campagne » de Monique Duveau – 2023.
Tableau : « Pommes, pot et plateau » Jan Ingenhoes 1882-1948.
Photos BVJ.
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Créer la fête…
BVJ – Plumes d’Anges.