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… »Quand enfin, repus et un peu assommés, nous repoussions devant nous nos assiettes et cherchions à notre banc un dossier inexistant pour nous y reposer, le serveur apportait le thé, le servait suivant le rituel consacré et déposait sur la table très fugitivement nettoyée une assiette de cornes de gazelle. Plus personne n’avait faim, mais c’est cela justement qui est bon à l’heure des pâtisseries : elles ne sont appréciables dans toute leur subtilité que lorsque nous ne les mangeons pas pour apaiser la faim et que cette orgie sucrée ne comble pas un besoin primaire mais nappe notre palais de la bienveillance du monde. »…
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Extrait de : « Une gourmandise » 2000 Muriel Barbery.
Illustration : « Framboises » Augusta Innes Withers 1792-1869.
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Pour partager la bienveillance du monde,
voici une merveilleuse petite recette , celle du :
– CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES –
(trouvée par Amélie J., dans le magazine ELLE ?)
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Ingrédients : 500 grs de framboises, 2 œufs entiers + 2 jaunes, 60 grs de Maïzena, 130 grs de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé, 2dl de lait, 25 cl de crème fraîche.
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Réalisation : il vous faudra beurrer un moule et étaler les framboises en une seule couche.
Vous casserez dans une jatte les 2 œufs entiers, y ajouterez les 2 jaunes, le sucre semoule et le sucre vanillé puis la Maïzena.
Vous incorporerez petit à petit le lait et la crème, sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
Vous verserez celle-ci sur les framboises et enfournerez trente minutes à 180°. (Il faut que le clafoutis soit pris et que sa surface soit dorée, personnellement j’ai du le faire cuire un petit peu plus longtemps.)
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Ce divin gâteau sera encore meilleur servi tiède…
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… avec une petite cuillère de confiture…
(Merci Fanny !)
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Photos BVJ.
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Savourer notre chance d’honorer un palais…
BVJ – Plumes d’Anges.
